雜燴義大利麵其實是一道家常清冰箱料理，耐煮百搭的義大利麵，在選擇搭配的食材時，只要掌握主角（滋味濃厚，如肉類、海鮮、貝類、番茄、蛋奶醬等）+ 配角（色澤好看、口感清爽，如花椰菜、四季豆、蘆筍、櫛瓜、黑橄欖等）互相襯托、不搶味的公式，就能自由搭配出好吃的義大利麵。
義大利麵用滾水加鹽煮熟後，拌入少許橄欖油備用。四季豆剝去纖維，汆燙備用。蝦子去殼、去腸泥備用。
四季豆也可以改用蘆筍、櫛瓜等蔬菜配色。
熱鍋薄油，放入蝦仁、豬肉片煎至兩面上色。
放入蒜片、辣椒拌炒，並用少許鹽調味。
放入蘑菇片拌炒後，加入蠔油，可以帶來醬色和甜味，不需放糖。
倒入白酒提香（可省略），煮去酒氣後，加水煨煮。
醬汁滾起後，加入黑胡椒，也可視喜好放入香料，再倒入燙好的四季豆拌勻。
放入煮好的義大利麵，拌至微微收汁即可盛盤。
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