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番茄紅酒牛肉燴飯

示範/柳川香織 資料提供/幸福文化 2019/06/30 08:00

材料(2人份)
牛肉250g
洋蔥、番茄各1個
罐頭蘑菇、牛肉醬各1罐
紅酒50ml
高湯粉(法式清湯)1大匙
番茄醬2大匙
牛奶3大匙
奶油15g
鹽適量
沙拉油1小匙
五穀飯適量

洋蔥切成4等分,與纖維呈直角地切成薄片。番茄切成小丁。牛肉切成一口大小。瀝乾罐頭蘑菇的湯汁。

將沙拉油倒進平底鍋裡加熱,洋蔥炒出焦色後再加入5g奶油繼續拌炒,加入紅酒,煮到水分收乾。再加入番茄繼續拌炒。

推薦閱讀: 不必再慢慢等!快速炒出【焦糖洋蔥】就靠這招!

把步驟2、蘑菇、牛肉醬、水100ml、高湯粉、番茄醬放進鍋子裡開火,煮到沸騰後再轉小火,蓋上鍋蓋,繼續煮10~15分鐘。

在平底鍋裡加熱剩下的奶油,炒牛肉,炒到八分熟後再倒進步驟3裡燉煮5分鐘。加入牛奶,用鹽調味。

與五穀飯一起盛入盤中,依個人喜好撒些杏仁片、細葉香芹。

補充小撇步: 喝不完的紅酒,其實還有這些妙用!

關於本書
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Every Table:幸福的日日餐桌 /幸福文化

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