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蒜炒檸香蘑菇 (影音)

食譜列印 示範/科技主婦 Carol Chen 2019/06/25

夏日炎熱,吃些清爽高纖的料理解解悶熱!

海帶小知識

滷味攤和自助餐店常見的海帶,曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛(Jamie Oliver),形容是「世界上最營養的蔬菜」,含有多種礦物質和膳食纖維,是一種低熱量又美味的食材。

選購海帶時,要避免藥水味濃厚的海帶,摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外,顏色太綠的海帶有可能是被染色過的,恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。

1

海帶結修掉兩側後沖水洗淨,用熱水加鹽及米酒汆燙1分鐘即可撈起備用。

2

蘑菇洗淨後用廚房紙巾擦乾再對切。

3

蘑菇放入鍋內,不放油乾煸至焦黃,再下橄欖油、放入蒜末爆香,依序放醬油膏、鹽、糖、黑胡椒拌勻,最後中大火收汁。

4

將海帶結平鋪在盤上,將炒好的蘑菇起鍋放在最上層,撒上少許的檸檬皮屑即完成。

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※本次示範分量約為1~2人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人

科技主婦 Carol Chen /美味生活廚藝教室合作名人

曾在英國研讀管理研究所,由於全家都是大吃貨,所以一腳踏入廚房,立志做出省時省力賣相好的料理!目前是美味生活廚藝教室的合作名人,經營臉書粉專「科技主婦CarolChen」。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》