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川香雞肉便當 (影音)

示範/楊盛堯、陳照青中醫師 2019/06/19 08:00

食材
杏鮑菇塊 1根
玉米筍 2根
紅蘿蔔絲 50g
蛋液 1顆
四季豆(切斜片) 70g
甜椒條 20g
燙好的雞胸肉(香草調味)1片
調味料
鹽 適量
黑胡椒 適量
香油 10g
醬油膏 15g
糖 5g
花椒 5g
素蠔油 35g
蒜末 15g
水 15c.c.
烏醋 15c.c.

炎熱的日子,沒胃口又怕上火,該怎麼準備便當呢?這次教你做中醫師認證的「仲夏健康便當」,選用含有豐富膳食纖維的蔬菜,搭配屬於健康蛋白質的雞胸肉,吃得營養均衡又不怕胖。

將杏鮑菇、玉米筍下鍋乾煎至上色後,推至鍋邊,騰出空間,下少許油,將紅蘿蔔絲炒香。

下鹽、黑胡椒調味杏鮑菇、玉米筍後起鍋裝盒,下蛋液與紅蘿蔔絲炒勻,起鍋裝盒前下鹽調味。

同鍋,加水煮滾,下四季豆,燙煮約30秒,加入甜椒一起燙熟後起鍋,與黑胡椒、香油、醬油膏、糖拌勻裝盒。

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鍋內下油,煸香花椒,再下素蠔油、蒜末、水炒滾,起鍋前下烏醋拌勻,完成醬汁。

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將香草雞胸肉切片裝盒,最後淋上醬汁即可。

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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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