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油漬半風乾番茄

食譜列印 示範/柳川香織 資料提供/幸福文化 2019/06/24

這是義大利很普遍的開胃小點,番茄風乾濃縮後的美味十分迷人,可以和奶油、醬油一起拌炒海鮮或肉,也可以和蒜頭一起炒,做成番茄醬汁,用途廣泛。與日本料理也很對味,和柴魚片、醬油一起拌進飯裡也很好吃。

1

小番茄對半切開,切口朝上,排在鋪有烘焙紙的烤盤,以廚房專用紙巾稍微擦掉一點水分。

2

撒鹽,用預熱至100~110度的烤箱烤1小時後,從烤箱裡拿出來,靜置一晚,讓番茄自然風乾。

3

裝進保鮮盒裡,注入橄欖油到淹過小番茄。

保存期限:冷藏大約可保存1週。

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關於本書

Every Table:幸福的日日餐桌 /幸福文化

★★每一餐擺盤都充滿巧思,吃得美味又美好★★

知名料理家柳川香織,日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》