這是義大利很普遍的開胃小點，番茄風乾濃縮後的美味十分迷人，可以和奶油、醬油一起拌炒海鮮或肉，也可以和蒜頭一起炒，做成番茄醬汁，用途廣泛。與日本料理也很對味，和柴魚片、醬油一起拌進飯裡也很好吃。
小番茄對半切開，切口朝上，排在鋪有烘焙紙的烤盤，以廚房專用紙巾稍微擦掉一點水分。
撒鹽，用預熱至100～110度的烤箱烤1小時後，從烤箱裡拿出來，靜置一晚，讓番茄自然風乾。
裝進保鮮盒裡，注入橄欖油到淹過小番茄。
保存期限：冷藏大約可保存1週。
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