富含大量纖維質的各種菇類，簡單洗淨汆燙，就是營養價值高又好入口的高纖料理，本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚，示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜，在家做、最好吃。
美白菇、鴻喜菇、鮑魚菇掰開洗淨，香菇洗淨切半，木耳洗淨，薑切片。
起一鍋滾水，將所有菇類和木耳汆燙至水滾後撈起備用。
另開一鍋，將步驟2燙過的食材、雞肉塊放入鍋中，加水至淹過雞肉。
放入薑片以中火熬煮10分鐘後加鹽即可。
菇類的纖維質高，蘊含的蛋白質也比一般蔬菜略多，且富含必須胺基酸、維生素與礦物質，是營養充足的食物；尤其菇類含有多醣體，有益免疫功能，內含的鉀離子對穩定血壓也有幫助，唯獨普林較高，有痛風病史或腎臟病者，需適量食用。
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※本次示範分量約為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
朱昱瑋 ／六福萬怡粵亮餐廳主廚
15歲開啟料理之路，憑著自己的堅持和毅力，27歲當上五星級飯店主廚，從事新派粵菜料理與融合菜，參加過大小國內外比賽，更在2015年米蘭世博會料理大賽奪得個人賽金牌，將創新思維融入粵菜，因應潮流讓粵菜創新突破。
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