富含大量纖維質的各種菇類，簡單洗淨汆燙，就是營養價值高又好入口的高纖料理，本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚，示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜，在家做、最好吃。
鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇掰開洗淨，香菇洗淨切半，胡蘿蔔去皮切片，豆腐切約1公分厚片備用。
豆腐可先用小火油煎過，能定型且不易破碎，讓菜色更好看。
起一油鍋，以攝氏150度中高油溫將鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇炸成金黃色後撈起。
起一鍋滾水，放入步驟2油炸的菇類、豆腐、青江菜汆燙至水滾後撈起備用。
另起一鍋，開中火放入3大匙油，加入香菇、胡蘿蔔、蔥段爆香；再加入其他菇類、豆腐與適量水、醬油、白糖、蠔油、太白粉水、白胡椒燒至湯汁收乾，最後盛盤並放入青江菜即可。
菇類的纖維質高，蘊含的蛋白質也比一般蔬菜略多，且富含必須胺基酸、維生素與礦物質，是營養充足的食物；尤其菇類含有多醣體，有益免疫功能，內含的鉀離子對穩定血壓也有幫助，唯獨普林較高，有痛風病史或腎臟病者，需適量食用。
─
延伸閱讀：
➤【圖解】愛吃香菇看過來！台灣菇、外來菇一次認識！
➤風味更濃郁、口感一樣好！香菇料理要好吃，重點有這些…
➤新鮮香菇料理前，為什麼不需要用水浸泡？
※本次示範分量約為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
朱昱瑋 ／六福萬怡粵亮餐廳主廚
15歲開啟料理之路，憑著自己的堅持和毅力，27歲當上五星級飯店主廚，從事新派粵菜料理與融合菜，參加過大小國內外比賽，更在2015年米蘭世博會料理大賽奪得個人賽金牌，將創新思維融入粵菜，因應潮流讓粵菜創新突破。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
