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絲瓜湯煮菇菇鮮貝

食譜列印 示範/朱昱瑋 2019/07/02

富含大量纖維質的各種菇類,簡單洗淨汆燙,就是營養價值高又好入口的高纖料理,本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚,示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜,在家做、最好吃。

1

絲瓜洗淨、去籽,以兩指寬切段備用。

2

菇類掰開洗淨,起一鍋滾水將菇類汆燙至水滾後撈起備用。

3

另起一鍋將絲瓜、鮮干貝、菇類放入,加入水將所有食材淹過。

4

倒入牛奶,中火燉煮5分鐘後加鹽調味即可。

營養師小叮嚀

菇類的纖維質高,蘊含的蛋白質也比一般蔬菜略多,且富含必須胺基酸、維生素與礦物質,是營養充足的食物;尤其菇類含有多醣體,有益免疫功能,內含的鉀離子對穩定血壓也有幫助,唯獨普林較高,有痛風病史或腎臟病者,需適量食用。


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※本次示範分量約為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人

朱昱瑋 /六福萬怡粵亮餐廳主廚

15歲開啟料理之路,憑著自己的堅持和毅力,27歲當上五星級飯店主廚,從事新派粵菜料理與融合菜,參加過大小國內外比賽,更在2015年米蘭世博會料理大賽奪得個人賽金牌,將創新思維融入粵菜,因應潮流讓粵菜創新突破。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》