- 食材
- 棒棒腿 6支
洋蔥 1顆
小番茄 6顆
紅黃椒塊 50g
綠櫛瓜塊 50g
洋芋 1顆
- 醃煮料
- 西芹 1段
紅蘿蔔塊 半條
薑片 3片
月桂葉 3片
- 烤醬
- 肯瓊香料粉（墨西哥香料粉）100g
Tabasco 適量
切碎番茄醬 100g
番茄醬 5匙
白酒醋 1/2匙
辣椒水 1/2匙
蜂蜜 1匙
檸檬汁 1/2匙
九層塔碎 10片
鳳梨丁 80g
這道肯瓊棒棒腿，是用義式的烹調手法，搭配美國紐奧良地區特有的「肯瓊香料 Cajun spices」，香氣強烈，滋味濃郁不辛辣，形成獨特而粗獷的鄉村風味料理。
1
棒棒腿洗淨擦乾，放入電鍋，再放入洋芋、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、月桂葉、薑片、鹽，倒入開水淹過材料，蒸煮約30分鐘，熟透後濾乾湯汁，備用。
濾出的雞湯非常鮮美，用來燉菜、熬湯都很適合。
2
將切碎番茄（可用現成的番茄糊更方便）、墨西哥香料粉、番茄醬、蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、Tabasco攪拌均勻。
墨西哥香料粉在一般的賣場都買得到，用來醃漬海鮮、肉類，甚至搭配蔬菜都開胃好吃。
3
雞腿充分抹上醬汁，放在烤盤中（烤盤放上烘焙紙），再放入小番茄、紅黃椒、綠櫛瓜、洋芋，進烤箱15分鐘烤至蔬菜熟成即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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