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美式鄉村肯瓊棒棒腿 (影音)

示範/陳昆煌 2019/06/30 08:00

食材
棒棒腿 6支
洋蔥 1顆
小番茄 6顆
紅黃椒塊 50g
綠櫛瓜塊 50g
洋芋 1顆
醃煮料
西芹 1段
紅蘿蔔塊 半條
薑片 3片
月桂葉 3片
烤醬
肯瓊香料粉(墨西哥香料粉)100g
Tabasco 適量
切碎番茄醬 100g
番茄醬 5匙
白酒醋 1/2匙
辣椒水 1/2匙
蜂蜜 1匙
檸檬汁 1/2匙
九層塔碎 10片
鳳梨丁 80g

這道肯瓊棒棒腿,是用義式的烹調手法,搭配美國紐奧良地區特有的「肯瓊香料 Cajun spices」,香氣強烈,滋味濃郁不辛辣,形成獨特而粗獷的鄉村風味料理。

棒棒腿洗淨擦乾,放入電鍋,再放入洋芋、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、月桂葉、薑片、鹽,倒入開水淹過材料,蒸煮約30分鐘,熟透後濾乾湯汁,備用。

濾出的雞湯非常鮮美,用來燉菜、熬湯都很適合。

將切碎番茄(可用現成的番茄糊更方便)、墨西哥香料粉、番茄醬、蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、Tabasco攪拌均勻。

墨西哥香料粉在一般的賣場都買得到,用來醃漬海鮮、肉類,甚至搭配蔬菜都開胃好吃。

雞腿充分抹上醬汁,放在烤盤中(烤盤放上烘焙紙),再放入小番茄、紅黃椒、綠櫛瓜、洋芋,進烤箱15分鐘烤至蔬菜熟成即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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