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韓式豬肉泡菜冷麵 (影音)

示範/孫榮 2019/07/08 08:00

食材
韓式細麵條 200g
泡菜 200g
玉米糖漿 20g
香油 15g
豬梅花肉 300g
水煮蛋 1個
辣醬
韓式辣醬 15g
韓式粗辣椒粉 12g
醬油 15g
糖 15g
白醋 15g
香油 15g
豬肉醃料
醬油 30g
米酒 20g
糖 20g
香油 20g
蒜碎 20g
蔥花 40g
黑胡椒 適量
配菜
黃瓜 1根
洋蔥 100g
生菜 100g
黑芝麻 5g
韓式海苔(小片) 1包
辣椒 1根

韓國大廚KAI師傅,這次帶來酸甜清爽的韓式泡菜冷麵,拯救你食慾不振的夏日午後,用獨門辣醬將豬肉煎煮入味,搭配Q彈冷麵,絕對讓你胃口大開!

將豬肉加入蒜末、糖、香油、醬油、黑胡椒、蔥、米酒並進行抓醃。

【辣醬】取一碗,加入韓式辣醬、韓式粗辣椒粉、醬油、糖、白醋、香油,調配成特製韓式辣醬。

辣醬可以前一天先做好冷藏,會更好吃。

將泡菜的水分瀝乾,加入玉米糖漿、香油拌勻。

小黃瓜、生菜切絲,洋蔥切絲後立刻泡冰水,去除辛辣味(也可以用其他自己喜歡的蔬菜)。

取一只炒鍋,放入少許油,大火熱鍋後,放入豬肉煎熟,剪成小塊,煎成兩面金黃。

麵條下滾水煮熟後,馬上放進冰水冰鎮,再加入調配好的韓式辣醬、少許香油拌勻後,盛入容器底部。

可以用任何喜歡的麵條,建議使用細麵。

擺盤,放上豬肉、小黃瓜絲、泡過冰水的洋蔥絲、生菜絲、黑芝麻、韓式海苔、辣椒、泡菜、水煮蛋即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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