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紅的火龍果比較甜?農委會教你挑選4個重點!

文章列印 2019/07/01

一起來品嚐消暑的熱帶水果吧!

炎炎夏日,就要吃些消暑退火的熱帶水果。火龍果不只美味,而且營養、好消化,老少皆宜,也是很適合當作拜拜祭祀、饋贈親友的水果。

火龍果小百科

火龍果(紅龍果)是近年熱門的熱帶水果之一,為仙人掌科的熱帶果樹,原生於中南美洲,每年6~11月是盛產期,風味最佳。由於收成快,價格穩定,台灣種植面積廣大,品種有「越南白肉種」與「改良紅肉種」兩大類。

‧白肉種

早期自越南進口,因成熟度不足,讓消費者留有草腥味及甜度不足的印象,然而國產白肉種紅龍果因可達完熟時採收,品質及風味均是最佳狀態,已無上述缺點,口感清甜爽脆。

‧紅肉種

目前品種非常多,外觀風味略有差異,紅色果肉含有豐富的甜菜苷色素,具有優良的抗氧化效果。在風味上,口感細軟多汁,糖度較高,有獨特淡雅香氣。

經國產改良後的白肉火龍果,清甜好吃。

選購技巧

台南農改場表示,火龍果若果萼端(縮口處)完全轉色且微皺,表示果實全熟,是最佳的賞味階段。選購上,宜挑選:

重點 1 外形渾圓飽滿
重點 2 鱗片反捲
重點 3 果皮轉色均勻、色澤鮮豔,且轉紅達一半以上,果萼端的果皮完全轉色
重點 4 鱗片及果梗切口新鮮者為佳,避免挑到擦、壓傷、病蟲害,或是裂果

買回家後,可以置於冰箱冷藏,約可保存1~2週。

農委會台南農改場,提供紅龍果的選購指南,供民眾參考。(圖擷取自農委會台南區農業改良場)

火龍果花苞也可以食用

而火龍果不只果實好吃,花苞也可以入菜,炒炸燙燉各種作法都相當美味,而其中富含的多醣類,更是適合用來當作帶有花香味的天然勾芡。

火龍果的花苞也可以入菜,炒炸燙燉各種作法都相當美味。(圖擷取自農委會台南區農業改良場)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》