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紅蘿蔔吐司 (影音)

示範/張棋惠 2019/07/12 08:00

食材
高筋麵粉 300g
水 180cc
紅蘿蔔泥 40g
糖 9g
酵母 4g
無鹽奶油 20g

紅蘿蔔可說是最不受小朋友喜愛的蔬菜前幾名,該怎麼讓挑食的人也能吃進營養呢?這道達人香甜鬆軟的紅蘿蔔吐司,營養滿分,絲絲綿密,Q彈濕潤,完全吃不出紅蘿蔔味,大人小孩都會愛上!

將高筋麵粉、糖、酵母拌勻後,慢慢加水揉勻成糰(適度補水,一次1小匙直到麵糰光滑不乾),再倒至桌子上操作。

加入紅蘿蔔泥(可先用紙巾吸乾水分),均勻搓揉,再加入奶油,揉至出現薄膜。

將麵糰滾圓,放入容器中,蓋上濕布,放入烤箱(或密閉空間),擺一杯熱水,發酵一小時。

第一次發酵完,用手敲打麵糰排氣,分割成三等份,分別滾圓,第一次桿捲(將麵糰來回桿開,壓除其中氣泡),再將麵糰滾起,收口捏緊,鬆弛15分鐘。

15分鐘後,第二次桿捲,同樣做法,將收口捏緊後,放入吐司模中,在室溫下靜置10分鐘。

再放入烤箱(密閉空間)發酵50分鐘(膨脹至八分滿),烤箱預熱180度,烤45分鐘即可。

吃不出紅蘿蔔味,卻包含了其中營養,也讓麵包更清甜好吃!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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