夏天適合來一份清炒義大利麵,比起濃厚的醬汁更爽口無負擔。用蝦子煮出天然的鮮味,麵條吸收湯汁後會非常好吃喔!除了菇菇,也可以放其他喜歡的蔬菜進去。
蝦子洗淨去腸泥,剝出蝦仁、蝦殼分開放。九層塔剝成小葉備用。備一鍋滾水,下一大匙鹽,放入義大利細麵煮9分鐘,撈出備用(留足量煮麵水)。
熱鍋,下足量橄欖油,放入蝦頭炒香約5分鐘,煸出蝦油後,撈出蝦頭。
將火轉小,鍋子舉離火源,放入奶油燒融,可以避免高溫使奶油燒焦。
奶油融化後,放入蒜末、辣椒末炒香。另起一鍋,下油將鴻喜菇炒香,撈出備用。
加入煮麵水,煨煮湯汁至滾起後,放入炒好的菇菇、蝦仁煨煮。
蝦子煮至熟透後,下鹽、胡椒調味,煮至微微收汁。
醬汁煮勻後,放入九層塔葉拌勻。
放入煮好的義大利麵,稍微拌炒,均勻裹上醬汁即可起鍋盛盤。
─
延伸閱讀:
➤就愛這經典口味!義大利麵肉醬的美味秘訣全揭露!
➤蝦殼先別丟!教你 5 分鐘速成鮮蝦高湯
➤日本媽媽都在用!蝦子處理 5 技巧!
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法