到川菜館必點的宮保雞丁，有著滑嫩雞丁，還搭配香脆花生，匯聚麻、辣、香、脆，讓人胃口大開，下飯一流。萬用鍋輕鬆做，爆香熱炒，香氣四溢，讓你把宮保雞丁變成拿手家常菜！
雞胸肉切成2公分丁狀，加醃料抓醃冷藏15分鐘。宮保醬汁混合。乾辣椒以刀劃開去籽。
雞胸肉裹太白粉再炒，可避免肉質乾柴。可用雞腿肉代替雞胸肉。
內鍋加一大匙油，選擇「烤雞」模式，按「開始烹飪」，油熱將雞肉煎7分熟及兩面微焦，取出備用。
倒1大匙油，選擇「烤雞」模式及「開始烹飪」，爆香花椒及乾辣椒，加薑、蔥白及蒜炒香，倒入雞丁及醬汁翻炒至熟，加香油，灑花生及蔥綠拌勻。把雞丁炒熟後，可使用辣椒油代替香油，辣度可提高，也讓顏色更豔紅。
若怕吃到花椒，爆香後可先取出花椒再下其他材料。
將無骨雞腿切成2公分丁狀，加入醃料拌勻醃20分鐘。
內鍋下一大匙油，選擇「烤雞」模式及「開始烹飪」，將雞腿肉煎至兩面金黃色取出。
再下一大匙油，爆香蒜片、乾辣椒段、蔥段後，將醬汁材料混合，倒進內鍋煮熱，將雞腿肉回鍋拌炒至全熟、醬汁濃稠裹在雞肉上。
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※本食譜使用萬用鍋/電子鍋製作。
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