忙碌工作了一天，下班後需要來道方便簡單、營養均衡的料理，這道「一鍋到底」的冬瓜滷肉是個不錯的選擇！夏日吃點補水退火的冬瓜，用來滷肉更添清爽口感。
冬瓜削皮去籽，切成厚薄一致的塊狀備用。辣椒斜切片、蔥切成蔥花備用。
取鍋下油，將豬絞肉炒至半熟，先下胡椒粉炒去腥味，再依序下其他調味料，煨煮至滾起。
下冬瓜，稍微拌炒，均勻裹上醬汁後，上蓋燜煮15分鐘。
煮至微微收汁（不用收乾），做最後調味，盛盤後撒上蔥花及辣椒片即可。
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