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竹筍燒肉 (影音)

示範/貓兒老師 資料提供/C2食光 2019/07/13 08:00

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 小暑 | 竹筍燒肉 Braised Pork with Bamboo Shoots

這道竹筍燒肉,跟白飯很合拍,是一道大人小孩都很難停下筷子的「澆飯菜」,炎熱的夏天,可以幫助食欲大開。另外,綠竹筍正值產期,可促進腸胃蠕動,利水消腫,是想減肥的人的食材好選擇。

  • 食材
  • 綠竹筍2根
  • 蔥2~3根
  • 蒜瓣1個
  • 辣椒1支
  • 五花肉1條
  • 水3杯
  • 米酒1~2大匙
  • 醬油1/2杯
  • 冰糖1大匙

竹筍洗淨,在表面劃刀,去殼後,切除外圈、底部粗糙的纖維後,切成適口塊狀。蔥切段,蒜頭拍碎,辣椒切開。

起一鍋滾水,放入五花肉汆燙去血水雜質,撈起後切成有厚度的片塊。

起油鍋,爆香蔥段、蒜瓣後,放入五花肉、筍子炒香。

加水,約淹至整體食材的2/3高度,放入辣椒、米酒、醬油、冰糖,上蓋小火燉煮約50分鐘即可。

延伸閱讀:
做出達人級紅燒肉的秘訣:少著水、慢著火!
夏季限定「綠竹筍」這樣挑!跟著達人煮出鮮甜!
加白米、不去殼,水煮綠竹筍這樣才好吃?

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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