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番茄燴雞塊佐奶油白菜

食譜列印 示範/柳青僧 2019/07/24

外面賣的炸雞塊,難保不是用品質不佳的組合肉製作,炸物吃多了也會影響健康,這時改用「煎」的方式,一樣可以讓雞塊有著焦香色澤、鮮美口感。自己做的雞絞肉,加入紅蘿蔔營養滿分,煎香後可以直接品嘗,或做成日式風味,和番茄醬燴在一起,搭配醬汁很下飯喔。

1

將雞絞肉退冰。紅蘿蔔去皮,用刨絲器刨成末後,擠去水分備用。

2

奶油白菜洗淨後,下鍋用少許油炒熟,下少許鹽調味後起鍋,鋪在容器底部。

3

雞絞肉加入醃料,用湯匙不斷攪拌,直到打出黏性,再加入紅蘿蔔、少許麵粉拌勻。雙手拍上少許麵粉,以湯匙一勺為一個量,搓成雞肉丸。

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4

取盤,灑上少許麵粉,放置搓好的雞肉丸,在表面灑上少許麵粉。

5

取平底鍋,下足量的油,油熱起泡後放入雞肉丸子,用湯匙稍微壓扁成厚薄一致的雞塊,先用中大火將兩面煎上色,再轉小火煎熟。

6

將雞塊推至旁邊,騰出空間,下番茄醬、少許水、日式醬油炒勻,和雞塊燴在一起,煮至醬汁微微收汁,有一定濃稠度(如圖),即可起鍋,將雞塊和醬汁盛在白菜上。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》