編按：每天準備料理對媽媽來說非常辛苦，要讓菜色均衡更是苦惱！熱愛料理的韓國烹飪老師徐慧源這次帶來「預煮調理」的小訣竅，用一樣常備食材，就能變化出3種不同的菜色，快速又實用。
準備一樣食材，就能變出 3 道料理喔！(圖片提供/台灣廣廈)
把雞肉切細、切碎之後做成丸子或肉餅，口感會像豆腐一樣非常軟嫩又好吃喔！雞絞肉幾乎沒有在賣，可以自己在家切來用。水分含量較少的雞胸肉切碎做成丸子之後，一定要先捏出形狀、密封處理之後再冷凍保存。因為解凍後水分會跑出來，到時候就很難定形了。
做好的雞肉丸子冰在冰箱，隨時取用超方便。(圖片提供/台灣廣廈)
※下列材料以4人份為準，各應用料理以2人份為準。
雞胸肉大略切成骰子大小，之後再用刀細細地切碎，或是用食物調理機磨成絞肉。
洋蔥、胡蘿蔔分別去皮，與洗淨的大蔥一起切成碎末。
在雞絞肉中加入洋蔥、大蔥、胡蘿蔔末，再放入米酒、鹽、胡椒粉調味揉勻。
完成後，就可以先做出想要的丸子形狀，再用密封的容器或保鮮膜密封起來冷凍保存。解凍時可用紙巾去除水分再使用。
這是一道用雞肉丸子再加上小孩喜歡的番茄醬汁做成的料理。酸酸甜甜的醬汁配上香噴噴的雞肉丸子，不用再望著餐廳裡的獅子頭流口水了。這道菜不辣、又甜甜的，年紀小的小孩也都會愛不釋口！
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把各種蔬菜切碎之後放進雞絞肉，煎成蔬菜餅，一餐的配菜就解決了。做出來的蔬菜餅清香又清淡，直接吃很美味，沾小孩喜歡的番茄醬（Tomato Ketchup）也好吃。連討厭蔬菜的小孩也會多吃好幾個。
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用雞肉做的清爽丸子、加豆腐來煮鍋湯吧！放入白菜葉熬出的湯頭非常清甜，小孩也都喜歡吃。如果是大人要吃，還可以撒上香辣的辣椒粉，就會變成一道讓你辣得全身超暢快的丸子湯。
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