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涼拌栗子南瓜

食譜列印 示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/07/22

台灣的栗子南瓜物美價廉,很適合用來做些簡單的料理。夏日炎炎,酷暑難耐,蒸個南瓜冰涼後上桌,清涼好吃,營養豐富,善加擺盤後更是賞心悅目。

將南瓜蒸好,再自由創作,分切擺盤,連調味料也能依照喜好斟酌變化。淋上油醋,美觀精緻,作為宴客小菜也合適;搭配黑胡椒,可以凸顯鹹甜滋味;也可以搭配蜂蜜,當做清爽的甜點上桌。

1

將南瓜表面洗淨,剖半,用湯匙挖除內部囊籽。

南瓜料理的困難,在於質地不好掌握。栗子南瓜的品質相對穩定,肉質不會水水的,口感鬆綿,一個可以分兩次料理。

2

電鍋外鍋放入水約1杯半,放入半個南瓜,蒸煮約20分鐘至熟。

可用尖筷輕易刺穿瓜肉,表示熟透。

3

放涼後,進冰箱冷藏冰鎮,即可取出,依喜好分切成適口片塊,擺盤,淋上油醋即可。

淋上蜂蜜,吃來軟糯香甜。搭配黑胡椒,別有清爽鹹香的風味。

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關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》