長期待在冷氣房，身體比較虛的人可能會出現無法正常開合排汗、體內濕氣，這時候就可以吃蛋補氮來強身，搭配清熱解暑的食材和中藥材，自製夏日簡易養生蛋料理。
此道菜祛熱解暑、止渴、利尿，但含草酸較多，腎臟炎患者、尿路結石者不宜多吃。
將鹹蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入1大匙油拌成泥狀，蛋白切碎備用。
茭白筍剝殼切片，起一油鍋以中小火炒至表面轉黃有香氣後，起鍋備用。
蒜、辣椒切末，原同鍋加1大匙油，小火爆香蒜末、辣椒末，倒入鹹蛋黃加熱至乳化後，倒入2大匙水，放茭白筍塊拌炒。
加入鹹蛋白、糖，拌炒均勻起鍋，最後撒上蔥花即可。
蛋在中醫的概念屬「平」（沒有寒熱屬性的食物），任何體質的人都可以吃，又可以補虛，提供身體肌肉、免疫系統等所需的蛋白質，尤其是長時間待在冷氣房，毛細孔開合失調，無法有效排和散熱，雞蛋可以讓身體有更好的免疫力調節能力，促進新陳代謝。
吳宏乾醫師也提醒，若是肝昏迷、腎衰竭、洗腎的病則人需請教肝膽腸胃科的醫師合適的攝取量；易脹氣者在烹調時可以加一點點鹽，且需細嚼慢嚥。
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※本次示範分量約3～4人份，示範食材皆可在市場、大賣場、超市、中藥行購得。
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