酪梨入菜的方法很多，如果和蝦仁碰在一起，就像老友相見，無話不談，簡單炒在一起，無限生趣，又能相輔相陳。有了蝦鮮、果豐，加上番茄那提振味蕾的酸甜味，完美平衡，就像多年友誼，互補又能各自美麗。
將蝦子洗淨去殼（蝦頭備用），開背去腸泥，用少許太白粉抓醃。
酪梨切成適口丁塊，小番茄切對半。
取鍋，下少許油煸香蝦頭，邊出蝦油後放入蝦仁炒香，灑上鹽、胡椒調味，再加入番茄，稍微輕壓番茄釋出風味，炒勻熟透後關火，放入酪梨稍拌幾下即可盛盤。
番茄酸甜的滋味和蝦仁、酪梨很對味，吃起來更開胃。如果喜歡酸味重一點，可以淋上少許檸檬汁更解膩。
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