繼韓國電影《雞不可失》中的「水原牛肋排炸雞」(炸雞的做法可以參考這篇)之後,大口老師又帶來了韓式炸雞必備的「韓式蜂蜜醬」和「韓式醃蘿蔔」,酸酸甜甜的滋味,讓炸雞吃起來不膩口,做法和食材都超簡單,快來一起動手做吧!
取鍋下少許油,將蒜頭剁成泥下鍋炒香,再加入果糖、醬油煮沸,最後轉小火,拌入蜂蜜攪勻,煨煮至呈現膠狀,完成醬汁。
關火,放入炸雞塊,均勻裹上醬汁即可盛盤。
取鍋,下少許油,放入切碎的洋蔥、蒜泥炒香2分鐘,再倒入清酒,煮滾至酒精完全揮發。
下韓式辣醬、番茄醬、草莓醬、砂糖、醬油膏拌炒煮沸,完成醬汁。
草莓醬是韓式炸雞辣醬的精華所在,微甜口感襯托香辣,讓層次更豐富,色澤更好看。
關火,將炸雞放入拌勻即可。
將白蘿蔔削兩次皮,可以去除苦味和生味,再切成約1.5cm的正方型丁塊(太小口感不好)。
【配方一】將水300ml、白醋150ml、糖150g、鹽巴2小匙混合,放入鍋中煮沸後,將蘿蔔丁放入浸泡,冷藏醃漬兩天即可食用。
水:醋:糖=3:2:2,吃起來酸甜可口。喜歡偏酸口感的人,可以改成3:2:1。
【配方二】將水300ml、白醋100ml、糖100g、雪碧100ml、鹽巴2小匙混合,放入鍋中煮沸後,將蘿蔔丁放入浸泡,冷藏醃漬兩天即可食用。
水:醋:糖:雪碧=3:1:1:1,吃起來有清新的甜味,適合喜歡偏甜口感的人。
香辣的經典口味/鹹甜的蜂蜜口味,韓式炸雞和必備醃蘿蔔的配方其實很簡單。
※本食譜、影像內容經《大口老師的走跳學堂──就是愛在家煮》授權,未經授權不得轉載※
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