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日式豬肉串炸 (影音)

示範/陳昆煌 2019/08/16 08:00

材料
豬五花肉片 數片
小番茄 4顆
鳥蛋 4顆
筊白筍 1支
蘆筍 2支
高麗菜絲 50g
紫洋蔥絲 20g
紅蘿蔔絲 20g
竹籤 8支
炸粉
雞蛋 1顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
醬料
番茄醬 80g
醬油 30g
烏醋 15g
味醂 30g
糖 15g
赤味噌 15g
開水 適量

想來份涮嘴下酒的日式串炸,又不想上貴森森的居酒屋,可以簡單用五花肉自己做,搭配任何自己喜歡的蔬果,捲起後簡單酥炸,搭配酸甜的醬汁,開胃去膩,是親朋好友消遣話聊時最好的美味小食!

將筊白筍及蘆筍切小段。五花肉灑上鹽、胡椒稍微醃漬。

用肉片分別將小番茄、鳥蛋、筊白筍、蘆筍捲起,用竹籤插上串起。

將肉串依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉,放置一旁備用。

將裹好炸粉的肉串,放入100~120度油鍋,炸至金黃酥脆後撈起。

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將醬汁材料全部下鍋,加熱,依個人喜好倒入開水調整濃度,放涼後搭配串炸品嚐即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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到日式居酒屋別失禮!帳單上多的這筆不是敲竹槓!

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