編按：小松菜是日本媽媽愛用的家常食材，經濟實惠，營養豐富，烹調容易，CP值很高，幾乎沒有蔬菜原始的苦澀味，風味細緻順口，而且口感清脆，除了煮湯、炒菜，也可以燙煮後做成涼拌漬菜，吃起來非常清爽喔！現在就來看看小松菜最基本的料理步驟，只要再適當調味就會非常好吃。
涼拌小松菜。擷圖自小松菜をレンジで簡単おひたしに。
每100g的小松菜僅有14kcal，熱量極低，同時含有膳食纖維，能夠消除減肥過程中最大的敵人──便秘，小松菜還富含能順暢代謝碳水化合物和脂質的維生素B群，除此之外也含有大量鈣質，是在鈣質容易攝取不足的減肥期間要刻意多吃的蔬菜。
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【處理】將莖和葉切開，切下根，沖洗掉泥沙。
【汆燙】在大量的80℃熱水中放入莖，燙2分鐘，溫度若上升就加入冷水。
【汆燙】再放入菜葉燙1分鐘。
【冷卻】燙好的小松菜放入冷水中降溫，平鋪在濾籃裡。
瀝乾後簡單拌入日式醬油、味醂、柴魚片、蘿蔔泥，就是一道可口小菜！
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