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魚香蒸蛋

食譜列印 示範/張曄 資料提供/幸福文化 2019/08/30

魚香,實則指「餘香」,將豬肉炒出香氣,調成鹹香夠味的醬汁,澆淋在滑嫩蒸蛋上,一口咬下,可以品嚐舌尖多層次的口感,是非常簡單好做的家常美食。

1

乾黑木耳泡發,去雜質,切碎。

2

鍋內倒植物油燒熱,下肉餡炒散,放蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香,加鹽、白糖和清水燒開,放入木耳碎煮沸。

3

用太白粉水勾芡,淋入醋、香油,撒蔥花,做成魚香汁。

4

將雞蛋打入碗中,加鹽和少許清水攪打均勻,水開後放入蒸鍋,中火蒸6分鐘,關火燜3分鐘,取出淋上魚香汁即可。

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關於本書

一日三餐 蒸出健康來:四季調養、五臟保健、對症治病,吃出不生病的體質 /幸福文化

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》