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西瓜可以靠打針增加甜度?怎麼保存才不怕壞?

文章列印 記者/蔡瑞宇 2019/08/20

編按:西瓜是夏天代表性的水果,清甜補水,打成西瓜汁品嚐也超級消暑。現在網路資訊滿天飛,關於西瓜的謠言也不少,可別未經查證就傻傻相信,快來聽聽營養師怎麼說,讓你吃瓜吃得安心!

➣西瓜的挑選技巧:人家都說挑西瓜要用「拍」的,到底是為什麼?

謠言一、西瓜會靠打針增加甜度?

解答:錯!台灣西瓜甜度本來就高,不須多此一舉。

網路謠傳為了讓西瓜變甜,會注射化學藥劑提升西瓜的甜度與賣相。新光醫院營養師夏子雯表示,台灣的氣候本身就很適合種植水果,以西瓜產地花蓮為例,溪州?上曝曬強,加上瓜農會揀去長得太多的幼果,所以成熟的西瓜個頭與甜度表現都很好,化學藥劑會提升成本,打針提升甜度是多此一舉。

此外,如果注射的是糖水,糖水中的水分其實算是汙染源,打進西瓜裡面一來會加速果實腐壞,打針也會留下孔洞,讓細菌跑進去滋生,加速腐敗;二來,西瓜田廣闊、西瓜皮也硬,要扎進去都會大幅提高人力成本,所以西瓜打針純屬謠言。

台灣的西瓜本身就甜度極高,不須額外注射藥物或糖水。

謠言二、無籽西瓜吃了會導致不容易懷孕?

解答:錯!會導致不孕的通常是體質以及環境汙染的緣故。

部分民眾因為無籽西瓜沒有繁殖力,所以聯想到會讓人不能懷孕;營養師夏子雯提醒,中醫中確實有「以形補形、吃什麼補什麼」的觀念,但人類不是植物,食物沒有生育能力,不代表會複製在人身上,所以無籽西瓜吃了不會懷孕,這樣的說法在人體上行不通;而不能懷孕的症狀與肇因多多,與環境汙染以及先天體質都有關,如果要擔心,應該關注在受汙染的食物上。

此外,市面上許多水果,為了方便人類食用以及提升可食用部位的產量,都會進行雜交育種,諸如無籽葡萄、香蕉,而無籽西瓜也是;染色體組為奇數的無籽西瓜是4倍體西瓜跟2倍體西瓜雜交出來的3倍體西瓜,此為育種技術而非基因改造技術。

不容易懷孕的原因多,與環境汙染、先天體質都有關聯,不須對無籽西瓜做過多聯想。

謠言三、保鮮膜會讓西瓜溫度變高,利於細菌生長、吃了會中毒?

解答:錯!保鮮膜才是讓西瓜隔絕細菌汙染的關鍵。

西瓜個頭碩大,如果是小家庭多半很難一口氣吃完,所以會使用保鮮膜封在切開的果肉上放冰箱冷藏;新光醫院營養師夏子雯表示西瓜置於室溫易腐敗,需要低溫冷藏,保鮮膜很薄,在冰箱中對溫度的影響,幾乎可以忽略不計,反而是冰箱細菌多,有包覆上保鮮膜,等於多一層隔絕細菌的保護層。

夏子雯提醒,西瓜只要剖開,就有細菌感染的風險,無論是超市切好或是路旁貨車現切的西瓜,只要不是整顆買回家、在家裡現切現吃的西瓜,都有環境落塵或是西瓜刀本身的汙染問題;建議民眾現切現吃,盡可能在2天內食用完畢;甚至最好能買整顆西瓜,洗乾淨外皮之後再切,對食品衛生更有保障。

冰箱細菌多,保鮮膜包住西瓜能大幅降低細菌汙染。

謠言四、西瓜汁可以治療登革熱?

解答:錯!登革熱目前沒有特效藥,西瓜僅能補充營養。

夏子雯提醒,西瓜可以補充水分、利尿,內含的維生素A,可以保持黏膜細胞的完整性,避免感染提高免疫力。而西瓜更富含鉀離子,是有助於放鬆肌肉、協調神經的人體必需礦物質,能調解細胞內水分的平衡,協助排掉過多的鈉離子。

登革熱患者因為登革熱會發燒、頭痛、噁心且沒有食慾,所以當吃不下時,適度飲用甜甜的西瓜汁可以補充營養,並讓病患保持心情愉悅,但登革熱目前沒有特效藥與核可的疫苗,如果得病,主要還是仰賴自身免疫力,多休息、多喝水、補充營養,按時服藥才是最佳解。需要特別注意的是,西瓜的糖分高,過多的糖分對有代謝類疾病、腎臟病、糖尿病患者來說都是負擔,應該要適量食用。

登革熱患者可以飲用西瓜汁補充營養,但登革熱沒有特效藥,事前防治與均衡營養才是最好的應對方式。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》