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元氣香菇飯糰 (影音)

示範/張瑞棋 2019/09/03 09:00

食材
米飯190g
海苔1片
香菇1朵
小番茄1顆
雞米花20g
薯條10g
青花菜30g
調味料
醬油1匙
昆布汁1匙
味醂1匙

香噴噴好好味的元氣飯糰,大人小孩都愛吃!就算面對挑食的人,也可以用鹹香溫潤的調味蓋過菇菇的味道,這次搭配薯條一起吃,也可以讓不喜歡吃菇菇的人願意嘗試這道截然不同的美味喔!

用剁碎或是切片的方式改變菇類外型,再用重口味的淋醬或搭配食材去蓋過菇類本身的味道,也可以加入對方喜歡的食材,如馬鈴薯、起司、培根等等,就能讓不敢吃菇的人愛上這道料理。

將清洗和切過的香菇下鍋炒香,再加入清洗和切過的小番茄、青花菜拌炒。

將香菇、青花菜、小番茄混入米飯捏成飯糰,以醬油1匙、昆布汁1匙、味醂1匙調成特製淋醬備用,將飯糰塗上特製醬汁。

進攝氏285度的烤箱烘烤2分鐘,取出後在飯糰底下鋪上海苔備用。

最後薯條、雞米花下鍋以攝氏180度炸約2分鐘,將以上食材擺盤裝飾即完成。

延伸閱讀:
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※本次示範分量為2~3人份,示範食材均可於超市、大賣場、傳統市場購得。

關於達人
關於達人

張瑞棋 /大河屋品牌總料理長

超過20年的餐飲資歷,承襲日本燒肉職人精神,嚴選新鮮食材,結合台灣消費者的口味喜好,將日式料理變成適合全家大小共享的美食。

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