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脆皮酪梨海鮮沙拉 (影音)

示範/陳昆煌 2019/09/06 09:00

食材
酪梨 1顆
草蝦(去殼)5尾
中卷(切圈)1尾
淡菜(去殼)5塊
檸檬 半顆
綜合生菜 1把
泰式辣椒醬 2匙
沙拉醬 5匙
檸檬汁 2匙
鹽巴 少許
糖 1匙
蒜末 1匙
香菜梗(切碎)1匙
炸粉
麵粉 1碗
麵包粉 1碗
雞蛋 1顆

酪梨除了打果汁、做沙拉,其實還有很多不同的吃法!上次食譜自由配整理了酪梨入菜的料理重點,這次就來教大家做出好吃的「炸酪梨」,外酥內軟的香甜口感,搭配海鮮沙拉層次豐富,點上檸香,將料理整體融合在一起,非常清爽好吃喔。

酪梨切船型,依序裹上麵粉、麵包粉、蛋液,用淺油150~160度,炸至外皮金黃酥脆,撈出後放在紙巾上吸油備用。

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備一鍋熱水,放入海鮮料汆燙,下少許鹽巴,煮至水滾,撈出冰鎮,瀝乾備用。

鹽巴可以帶出海鮮的甜味,還可以再下少許檸檬汁,味道會更清澈。

取玻璃碗放入沙拉醬、泰式辣椒醬、檸檬汁、鹽巴、糖、香菜碎均勻攪拌,為沙拉醬。

取盤,鋪上綜合生菜,擺上海鮮料、炸酪梨,淋上海鮮醬,點上檸檬角即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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