青椒因為帶有獨特的氣味，是許多小朋友不喜歡的蔬菜之一。不過料理時只要多幾步工序，就能去除它的生澀味，讓挑嘴的人也能品嚐它的美好。這道青椒沙拉，搭配蜂蜜芥末醬，入口都是香甜，不知不覺就能吃進蔬菜營養！
在處理青椒時，以火烤或油炸的方式讓表皮焦黑之後去皮，可以去除生味並保留甜味；若是不想用火烤或油炸的方式去皮，也能將青椒汆燙約10秒，能讓青椒的生味略為除去。
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先將青椒、紅甜椒、黃甜椒用瓦斯爐火燒過讓表面焦黑，再放進鋼盆蓋保鮮膜10分鐘後去皮去籽並切條。
小洋芋對半切，放在烤盤上，拌紅蔥頭切絲、迷迭香、百里香、橄欖油、奶油、鹽、白胡椒粉，再淋上橄欖油20ml，覆上錫箔紙後放進烤箱，以攝氏170度烤10分鐘後取出翻面，再以同樣溫度烤10分鐘。
新鮮玉米煮熟後去梗切片。將蜂蜜與法式芥末醬拌勻成蜂蜜芥末醬備用。
法式芥末醬可使用美式芥末醬代替。
將烤盤取出，只留小洋芋，先跟蜂蜜芥末醬一起拌勻，另外再將蜂蜜芥末醬與切條的青椒、紅甜椒、黃甜椒一併拌勻之後擺盤，最後放上一些綜合生菜擺盤即完成。
※本次示範分量為2人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
劉學松 ／台北君悅酒店 Ziga Zaga副主廚
20歲踏入廚藝界，畢業於國立高雄餐旅大學，之後到台北打拚，廚藝資歷皆以西餐為主，近年來加入義大利菜餐廳Ziga Zaga後，更加在義式料理上鑽研，他的廚藝宗旨是「不要只在乎結果，正確的過程很重要」，強調料理皆有一定的步驟以及方法，才能做出美味。
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