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番茄紅醬鮮蝦義大利麵

食譜列印 示範/柳青僧 2019/09/21

經典番茄紅醬義大利麵是非常受歡迎的口味,可以和任何副食材很好的結合在一起,只是在家慢慢熬煮未免費工費時,市面上遂出現許多加了香草的義大利麵紅醬,成份天然,風味極佳,再添上新鮮牛番茄的甜、煸香濃縮的蝦鮮、九層塔葉的翠綠清新,就能讓美味昇華,明明是家常義大利麵,也能做得比餐廳好吃。

1

白蝦洗淨,去殼去腸泥,蝦頭備用。牛番茄切成小丁。起一鍋滾水,下1大匙鹽,下義大利麵煮約7分30秒,撈出,拌入少許橄欖油,並留300c.c.左右煮麵水,備用。

2

取鍋,下足量橄欖油,中火熱鍋後放入蝦頭,煸出蝦油後,將蝦殼取出棄用。

3

同鍋,下牛番茄、蒜末,炒至軟化,下番茄醬增添甜味和色澤。

4

下2/3罐義大利麵醬,轉中小火,再加入煮麵水,慢慢煮滾,用適量鹽、黑胡椒調味至喜歡的鹹度。

剩下的義大利麵醬可以用來做任何的西式燉菜、湯品、焗烤。

5

煨煮醬料的同時,另起一鍋,下適量油,將蝦仁煎至兩面金黃,下適量黑胡椒、鹽調味,取出備用。

6

將煮好的紅醬倒入煎蝦仁的鍋中,洗出鍋底的蝦子精華,將煮好的義大利麵放入鍋中,均勻裹上醬汁煮約1分鐘,即可盛盤,最後放上蝦仁,點上切碎的九層塔葉即完成。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》