編按:秋日裡盛產的食材不少,例如金黃高纖的南瓜,就能變化成各式各樣的料理。這次〈菜單研究所〉帶來用電鍋就能簡單製作的南瓜豬肉燉飯,做法、食材都很簡單,可以品嚐到南瓜的香甜,不用慢慢炒也能吃到柔軟可口的燉飯,懶人可別錯過了!
用電鍋製作燉飯,燜、拌的動作很重要,不能省略,才能讓熱度透入米心,煮出柔軟的口感。
南瓜剖半,去籽切塊(去皮與否視喜好),洋蔥切小丁,花椰菜切小朵。
將豬絞肉、洋蔥丁混勻,用鹽、胡椒、米酒調味去腥。
將米洗淨瀝乾。3杯米:2杯水:1.5杯牛奶,全部倒入豬絞肉中,攪拌均勻,在表面鋪上南瓜,第一次進電鍋,外鍋下1杯水蒸煮,跳起後燜10分鐘。
燉飯的質地比平常煮飯還軟,液體份量較多,如果喜歡更柔軟的口感,牛奶的量可以增加到2杯。
開蓋,放入起司絲,將鍋內食材攪拌均勻,表面鋪上花椰菜,外鍋下1杯水,第二次蒸煮,跳起後燜30分鐘,即可盛盤品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※
─
延伸閱讀:
➤炒不出義式燉飯的口感?簡單不失敗的偷吃步在這裡
➤義式燉飯怎麼煮才好吃?「炒」出濃稠感有訣竅!
➤南瓜硬邦邦好難切?這 2 招讓去皮、切塊更輕鬆!
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法