這道日式醬油炒飯是閒來無事誕生的快炒料理，冰箱食材用罄，來不及或懶得採買，就能來一份，比起樸實的蛋炒飯多了點和風滋味。或者有時候想吃得清淡養生，少做了足夠鹹香下飯的肉菜，家裡人嫌沒有胃口，不妨做道夠味的炒飯，搭幾個素雅的配菜也頗為豐盛。
雞蛋打散均勻，下少許鹽調味。鍋子倒入適量油，下雞蛋快速用鍋鏟剝散成蛋碎。
白飯下鍋，轉小火，將飯炒勻再轉大火，邊壓邊炒，炒出米飯香氣色澤，再下蔥花炒勻。
視口味下日式醬油，調味鹹度、增添色澤。
如果單吃炒飯，可以多放一點醬油；如果要搭配其他菜式，2大匙即足夠，鹹度不要太高免得膩口。
炒出醬油香氣，起鍋前下足量七味粉提香即可。
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