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日式醬油炒飯

示範/柳青僧 2019/10/07 09:00

食材(2人份)
隔夜飯2碗
雞蛋1個
蔥花1把
七味粉3大匙
日式風味醬油2大匙(可增減)
鹽適量

這道日式醬油炒飯是閒來無事誕生的快炒料理,冰箱食材用罄,來不及或懶得採買,就能來一份,比起樸實的蛋炒飯多了點和風滋味。或者有時候想吃得清淡養生,少做了足夠鹹香下飯的肉菜,家裡人嫌沒有胃口,不妨做道夠味的炒飯,搭幾個素雅的配菜也頗為豐盛。

雞蛋打散均勻,下少許鹽調味。鍋子倒入適量油,下雞蛋快速用鍋鏟剝散成蛋碎。

白飯下鍋,轉小火,將飯炒勻再轉大火,邊壓邊炒,炒出米飯香氣色澤,再下蔥花炒勻。

視口味下日式醬油,調味鹹度、增添色澤。

如果單吃炒飯,可以多放一點醬油;如果要搭配其他菜式,2大匙即足夠,鹹度不要太高免得膩口。

炒出醬油香氣,起鍋前下足量七味粉提香即可。

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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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