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手作生巧克力不難,3 樣食材就能輕鬆完成!

示範/彭建文 2019/10/09 08:00

食材(2人份)
動物性鮮奶油 150g
70%黑巧克力150g
可可粉適量

動物性鮮奶油煮滾,將巧克力加入其中融化。

巧克力通常一定要隔水加熱,直接上火會燒焦變質,但也可以利用熱牛奶、熱鮮奶油來融化,可以讓食材結合更完整,也很省力。

將巧克力奶油攪拌均勻,呈現光滑絲綢般的質地。

將巧克力鮮奶油放在冰水或是冰塊上降溫3分鐘,至約莫攝氏14度後,放入擠花袋中。

將巧克力鮮奶油擠成水滴狀,接著撒上可可粉即可。

些許可可粉可以讓賣相更好,也可以混入咖啡粉。成品完成後需冷藏保存,以免變質。

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關於達人
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彭建文Alex /士林萬麗酒店西點廚師

曾任國賓飯店、香格里拉台北遠東國際飯店西點廚師,廚齡12年,擅長各式歐洲西點。

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