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免醃漬好吃菜飯

示範/柳青僧 2019/10/28 09:00

食材
青江菜1把
隔夜白飯2~3碗
鹽 適量

菜飯是一道非常快速好做的家常料理,一般會用自家製的醃芥菜(雪裡紅)拌炒米飯,簡單調味,讓溫潤的鹹度和米香結合,入口還有著蔬菜清脆的口感,樸實回甘,不過忙碌的主婦哪有時間做醃菜?

其實做一份免醃漬的古早味菜飯,美味也絲毫不減,只要記得將香氣炒出、水分炒去,用懶人做法依舊能吃出鹽醃爽口的風味。

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青江菜切成細細的菜碎,取隔夜熟白飯放置室溫。

取鍋下適量橄欖油,下菜碎不斷翻炒至油亮,下適量鹽巴調味,炒至水分稍微收乾,讓蔬菜甜味、香氣釋出。

放入白飯,將米飯壓勻,中火拌炒,重覆動作,讓口感鬆軟,充分吸收鹹度。

炒至菜碎和白飯均勻結合,米粒油亮,即可起鍋。

有些人喜歡放醬油、蠔油、白胡椒粉提味,但忠於原味的做法還是最經典可口。

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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