菜飯是一道非常快速好做的家常料理，一般會用自家製的醃芥菜（雪裡紅）拌炒米飯，簡單調味，讓溫潤的鹹度和米香結合，入口還有著蔬菜清脆的口感，樸實回甘，不過忙碌的主婦哪有時間做醃菜？
其實做一份免醃漬的古早味菜飯，美味也絲毫不減，只要記得將香氣炒出、水分炒去，用懶人做法依舊能吃出鹽醃爽口的風味。
青江菜切成細細的菜碎，取隔夜熟白飯放置室溫。
取鍋下適量橄欖油，下菜碎不斷翻炒至油亮，下適量鹽巴調味，炒至水分稍微收乾，讓蔬菜甜味、香氣釋出。
放入白飯，將米飯壓勻，中火拌炒，重覆動作，讓口感鬆軟，充分吸收鹹度。
炒至菜碎和白飯均勻結合，米粒油亮，即可起鍋。
有些人喜歡放醬油、蠔油、白胡椒粉提味，但忠於原味的做法還是最經典可口。
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