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養生菜心雞湯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/11/15

秋冬限定的食材漸漸出現在市場上,菜心(萵苣筍)有了,自然該在寒涼的天氣裡燉一鍋菜心雞湯。這樣物美價廉的食材,有種苦中帶甘、餘韻綿長的風味,用來炒菜、燉湯,吃起來層次豐富,還有種神奇力量,可以讓富含油脂、調味較重的菜色變得清爽,一碗暖暖雞湯,竟是甜美回甘、豐潤不膩。

1

菜心(中段)去皮,削去纖維部分,滾刀塊。

2

起一鍋水,放入雞肉汆燙去血水,煮至滾起、冒出浮末殘渣,即可撈出雞肉,洗淨。換水,再和薑片一起下鍋烹煮雞湯。

3

大火燒滾,再上蓋轉小火,慢燉約40分鐘,接著下適量鹽調味,放入菜心,續燉5~7分鐘至菜心軟熟即可。

土雞較韌、耐燉,烹煮時間長,肉雞燉約25分鐘即可。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》