編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
立冬是進入冬季的開始,也是進補的好時機,麻油醇厚濃郁,具有溫補養生的功效,是製作暖身料理的好幫手,搭配麵線和雞蛋,吃起來很有飽足感,簡單一碗就能補充滿滿元氣。
麻油荷包蛋做法:
平底鍋放入麻油,小火炒香薑片至呈捲曲狀後關火,取出薑片。
用煸過薑的麻油煎荷包蛋,並加入少許鹽調味。
起一鍋,倒入3大匙沙拉油,放入切片的紅蔥頭爆香至金黃後,倒出備用。
煮一鍋滾水,將麵線放入煮軟後,撈出備用。
在平底鍋中放入麻油、薑片,以小火煸炒至薑片捲曲。
倒入雞高湯、米酒,煮滾後加入鹽及糖調味,放入麵線拌勻後關火。
將麵線撈起,灑上油蔥酥、放上荷包蛋即可。
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