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南瓜洋蔥濃湯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/11/21

金黃、甜美、高纖的南瓜,在台灣是秋冬都能品嚐的好食材,製作南瓜濃湯則是最不費力、最討人喜歡的料理,可謂一舉兩得。好喝的南瓜湯,一定要用洋蔥當作基底,微焦的甜香讓湯頭底蘊變得豐富。

盛盤後可以用湯匙,在濃湯表面小心點上幾滴鮮奶(環形),接著用牙籤順著繞圈劃開,簡單的愛心裝飾就完成了!(鮮奶油固型更佳,味道更濃郁,但熱量高,相對不健康,還是鮮奶更好。)

1

將南瓜削皮、切小塊,放入電鍋,外鍋加水一杯半蒸熟。

2

鍋子下適量橄欖油,爆香蒜末,再下切碎的洋蔥,小火拌炒(火太大會變得棕黃影響賣相),炒至色澤透明、微帶焦香,讓洋蔥釋出甜味,關火備用。

3

將炒香的洋蔥、蒸好的南瓜一起倒入果汁機(調理機),加入100c.c.水打勻,再將南瓜泥倒入鍋中。

4

小火,將南瓜湯煮開,期間冒泡時就用湯匙攪拌均勻,使受熱均勻,直到整體完全煮至微滾狀態,再下適量鹽、黑胡椒調味。

南瓜湯的質地濃厚,一定要勤於攪拌才不會燒焦或不均勻變得水水的。

5

起鍋前倒入鮮奶,再次試味,補少許鹽後攪勻,續煮1分鐘即可。

鮮奶可以讓濃湯變得滑順可口,不過會降低濃湯的鹹度,因此可能會需要補上適量鹽。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》