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甜柿容易軟?放進冰箱前「多一步」保留鮮脆口感更持久!

文章列印 記者/陳品臻 圖/資料照、pixabay 2019/11/29

秋冬正值甜柿產季,想留住甜柿剛買回來時的鮮甜脆口,可置於常溫陰涼處,約可儲放一週;也可以將甜柿密封放入冰箱冷藏,可維持硬度及脆度,保存時間約20天左右,要注意褪冰時回溫不宜過久,否則會更快軟化影響脆度!

不過,要放進冰箱冷藏前,記得先做「這一步」,除了能暫緩柿子軟化的速度,也能讓甜柿的保存期再延長。若是想「柿子挑軟的吃」,催熟的小撇步一併學起來!

延長鮮脆這樣做

可將衛生紙或廚房紙巾,摺疊成符合柿子蒂頭的大小,用水沾濕紙巾,將它敷在柿子的蒂頭上,再用保鮮膜把整顆柿子密封,裝進塑膠袋或保鮮袋中,放入冰箱冷藏即可。

沾水的紙巾盡量不要碰到柿子果實的部分。

隔幾天檢查紙巾是否乾掉,如果乾了要補充水分,否則柿子熟成的速度會變快。

想要催熟這樣做

一般農家或商家催熟柿子時,會使用電石或弱鹼。自己在家想催熟柿子,只要把柿子跟蘋果、香蕉或梨子,放在同一個塑膠袋中常溫密封幾天,就能達到熟成的目的;也有人會在柿子蒂頭點上醬油,置於常溫下,一樣能提早催熟。

PLUS 柿子還能這樣吃


柿子富含果膠以及豐富的維生素C,為了讓家中不喜歡柿子的人也能接受,日本家庭主婦會把檸檬汁跟砂糖混合,拌進切好的柿子中,讓本來只有甜味的柿子,多了一些酸度,吃起來比原本的柿子更開胃好入口。

一顆柿子約使用1 茶匙的砂糖跟2茶匙的檸檬汁。

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分類: 生活妙招

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》