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柿子過熟變軟別擔心!4樣食材做出天然甜柿果醬

記者/文字/食譜自由配 圖/擷取自網路 2023/11/23 10:03

說到秋天必吃的水果,大家肯定會想到柿子!一顆顆朱紅的柿子外觀非常討喜,價格也相當親民,讓人忍不住多買了好幾顆。擔心柿子吃不完嗎?不如做成可口的柿子果醬吧!橙紅的色澤光看就讓人心情大好,留住秋柿的好滋味,與吐司、果汁或甜點都很百搭。

備料之前,推薦你先認識柿子的品種、了解好吃柿子怎麼挑選,就能做出更完美的果醬。

超天然!柿子果醬自己做

秋日好果:柿子搖身一變香甜果醬。(PIC:goo.gl/6UNuau)

  • 食材
  • 柿子475g(甜柿)
  • 砂糖250g
  • 新鮮檸檬汁100ml
  • 檸檬半顆(只取皮)
  • 工具
  • 果醬玻璃罐
料理步驟

果醬罐、蓋子皆放入水中煮至沸騰,幫助消毒。

檸檬洗乾淨,用削皮刀削下表面的皮,注意不要削到白色的部分,會產生苦味。

盡量削大片一點,因為檸檬皮之後需要撈出。

柿子洗淨後,剝皮、切塊。把所有切塊的柿子放入果汁機中攪打成泥狀。 把柿子泥裝入鍋中,開中大火加熱,一邊加入砂糖一邊攪拌約5分鐘。

倒入檸檬汁,放進的檸檬皮,攪拌均勻。轉小火慢慢煮約40分鐘,一邊適時地攪拌避免燒焦。

若鍋內開始冒出大量的泡泡,代表果醬差不多煮好了;關火後,用這個方法測試果醬稠度是否足夠:將幾滴柿子果降滴到冷的盤子上,晃動盤子,若果醬不會流動即代表已完成。若果醬仍像液體一樣流動,則需要再把鍋子放回火爐上,以小火繼續煮。

煮好的果醬稍微冷卻約10分鐘,把檸檬皮撈出、丟棄。果醬倒入玻璃罐中,上蓋旋緊後倒放置完全冷卻,能讓內部保持真空、避免孳生黴菌。最後再把果醬放進冰箱冷藏保存即可!

買到過熟的柿子也能用來做成果醬,混搭兩種品種的甜柿吃起來更美味!

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