說到秋天必吃的水果，大家肯定會想到柿子！一顆顆朱紅的柿子外觀非常討喜，價格也相當親民，讓人忍不住多買了好幾顆。擔心柿子吃不完嗎？不如做成可口的柿子果醬吧！橙紅的色澤光看就讓人心情大好，留住秋柿的好滋味，與吐司、果汁或甜點都很百搭。
備料之前，推薦你先認識柿子的品種、了解好吃柿子怎麼挑選，就能做出更完美的果醬。
秋日好果：柿子搖身一變香甜果醬。（PIC：goo.gl/6UNuau）
果醬罐、蓋子皆放入水中煮至沸騰，幫助消毒。
檸檬洗乾淨，用削皮刀削下表面的皮，注意不要削到白色的部分，會產生苦味。
盡量削大片一點，因為檸檬皮之後需要撈出。
柿子洗淨後，剝皮、切塊。把所有切塊的柿子放入果汁機中攪打成泥狀。 把柿子泥裝入鍋中，開中大火加熱，一邊加入砂糖一邊攪拌約5分鐘。
倒入檸檬汁，放進的檸檬皮，攪拌均勻。轉小火慢慢煮約40分鐘，一邊適時地攪拌避免燒焦。
若鍋內開始冒出大量的泡泡，代表果醬差不多煮好了；關火後，用這個方法測試果醬稠度是否足夠：將幾滴柿子果降滴到冷的盤子上，晃動盤子，若果醬不會流動即代表已完成。若果醬仍像液體一樣流動，則需要再把鍋子放回火爐上，以小火繼續煮。
煮好的果醬稍微冷卻約10分鐘，把檸檬皮撈出、丟棄。果醬倒入玻璃罐中，上蓋旋緊後倒放置完全冷卻，能讓內部保持真空、避免孳生黴菌。最後再把果醬放進冰箱冷藏保存即可！
買到過熟的柿子也能用來做成果醬，混搭兩種品種的甜柿吃起來更美味！
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