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果汁機就能做!自製花生醬~顆粒、柔滑兩種口感都OK!

文章列印 示範/糖餃子Sweet Dumpling 2019/12/10

香濃滑順的手工花生醬,做法簡單,健康美味,還能依照個人喜好調整,做出市售比不上、最合口味的甜度與質感。喜歡稀薄/濃郁的質地、保留花生顆粒/做得絲滑順口,全憑喜好,甚至可以加入其他喜歡的堅果一起製作喔!

  • 食材
  • 帶皮生花生 200g
    鹽 1小撮 (可省略)
    蜂蜜 20g
    花生油或蔬菜食用油 30g

示範使用Récolte的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。如果家裡沒有專用料理機,一般家用果汁機也可以製作花生醬,記得每攪打30秒要休息一下。

製作步驟
1

用冷水洗淨花生表面的灰塵,然後用紙巾或乾淨的布把花生擦乾。

2

把生花生倒在平底鍋裡,小火慢炒15~20分鐘,期間適時翻炒,避免燒焦,炒至花生上色,而且滿溢香氣,就可以關火取出。

3

將炒過的花生完全放涼,接著只要來回輕輕搓揉,就能輕易將花生去皮。

4

把去皮的花生倒入料理機中,先以瞬轉的方式打成粉狀,接著續打1分鐘,刮掉黏在壁上的花生,這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米,呈現小粒狀。

5

繼續攪打1分鐘,重複刮掉黏在壁上的花生的動作,此時花生會開始結塊,即可加入油跟蜂蜜,也可以隨個人喜好加入鹽調味。

6

接著持續分次攪打後,花生醬就會變成香濃滑順的質地,也可以不要打太久,適當留有顆粒。

嚐一下味道,看要不要增加甜度,然後把做好的花生醬倒在密封罐裡,送進冰箱保存,手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物,所以一定要儘早吃完。

料理應用:花生厚片吐司 Taiwanese Style Peanut Butter Toast

花生厚片吐司是一道台灣經典的懷舊點心,早年要在咖啡廳才吃得到,現在許多早餐店都有賣,反而咖啡廳比較少見,香甜好吃。特色是使用一吋厚的吐司,塗上花生醬之前,先沿著對角線切一個十字,然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬,烤到略帶焦色,出爐後香氣四溢! 

學會如何製作健康美味的手工花生醬,不妨立刻試試這道簡單好做的早餐,甜美濃郁,暖呼酥香!

  • 食材
  • 厚片吐司 2片
    花生醬
    無鹽奶油(煮融成液態) 10g
    黃砂糖/三盆糖 適量(可省略)
料理步驟
1

準備好2片厚片吐司,若買不到厚片,可以跟店家買沒切過的吐司,再自行分切成約1吋厚的吐司。

2

沿著吐司的對角線切出「斜十字」,切口要夠深但不要切斷。

3

表面均勻刷上一層融化奶油,再灑上一點黃砂糖,若花生醬較甜,可以不灑糖。

4

接著再塗上厚厚的花生醬。

5

烤箱預熱190°C,放入吐司烤8~9分鐘,直到表面出現微微的焦色就完成了。

示範影片

※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人

糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber

由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》