當令食材總是最新鮮的,而你知道哪些是在秋日裡盛產,現在既能新鮮取得,又營養可口嗎?時序進入深秋,邀請板橋凱撒飯店行政主廚,以當季盛產的「蓮藕」為主題,示範簡單又爽口的居家料理!
挑選蓮藕時,除了聞它有無異味外,記得不要選顏色太白、摸起來比較光滑的蓮藕,因為那可能是使用了漂白劑;另外也可從藕莖來看,藕莖越寬代表它的營養成分越高。而蓮藕帶土保存最佳,買回家後先不要急著清洗,用報紙將它捲起,放在冰箱冷藏,約可保存一星期。
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蓮藕用水燙熟去皮,切成粗條,另將燻雞肉、紫洋蔥、小黃瓜、辣椒也切粗條。
用刀子將花生壓碎,香菜切碎、九層塔切約3段。
把所有食材放入調理盆,並將所有調味料混合成醬汁加入。
用湯匙拌勻即完成。
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