富含大量纖維質的各種菇類,簡單洗淨汆燙,就是營養價值高又好入口的高纖料理,本次邀請到六福萬怡粵亮餐廳主廚,示範簡單好做又清爽的菇菇家常菜,在家做、最好吃。
美白菇、鴻喜菇、鮑魚菇掰開洗淨,香菇洗淨切半,木耳洗淨,薑切片。
起一鍋滾水,將所有菇類和木耳汆燙至水滾後撈起備用。
另開一鍋,將步驟2燙過的食材、雞肉塊放入鍋中,加水至淹過雞肉。
放入薑片以中火熬煮10分鐘後加鹽即可。
菇類的纖維質高,蘊含的蛋白質也比一般蔬菜略多,且富含必須胺基酸、維生素與礦物質,是營養充足的食物;尤其菇類含有多醣體,有益免疫功能,內含的鉀離子對穩定血壓也有幫助,唯獨普林較高,有痛風病史或腎臟病者,需適量食用。
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※本次示範分量約為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
朱昱瑋 /六福萬怡粵亮餐廳主廚
15歲開啟料理之路,憑著自己的堅持和毅力,27歲當上五星級飯店主廚,從事新派粵菜料理與融合菜,參加過大小國內外比賽,更在2015年米蘭世博會料理大賽奪得個人賽金牌,將創新思維融入粵菜,因應潮流讓粵菜創新突破。
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