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清炒鮮蝦菇菇義大利麵

2019/07/22
示範/柳青僧
清炒鮮蝦菇菇義大利麵
食材(4人份)
義大利細麵400g
白蝦20尾
鴻喜菇或雪白菇1包
蒜碎4個量
辣椒末1支量
奶油1小塊
九層塔1小把
鹽、黑胡椒
煮麵水200ml

夏天適合來一份清炒義大利麵,比起濃厚的醬汁更爽口無負擔。用蝦子煮出天然的鮮味,麵條吸收湯汁後會非常好吃喔!除了菇菇,也可以放其他喜歡的蔬菜進去。

1

蝦子洗淨去腸泥,剝出蝦仁、蝦殼分開放。九層塔剝成小葉備用。備一鍋滾水,下一大匙鹽,放入義大利細麵煮9分鐘,撈出備用(留足量煮麵水)。

2

熱鍋,下足量橄欖油,放入蝦頭炒香約5分鐘,煸出蝦油後,撈出蝦頭。

3

將火轉小,鍋子舉離火源,放入奶油燒融,可以避免高溫使奶油燒焦。

4

奶油融化後,放入蒜末、辣椒末炒香。另起一鍋,下油將鴻喜菇炒香,撈出備用。

5

加入煮麵水,煨煮湯汁至滾起後,放入炒好的菇菇、蝦仁煨煮。

6

蝦子煮至熟透後,下鹽、胡椒調味,煮至微微收汁。

7

醬汁煮勻後,放入九層塔葉拌勻。

8

放入煮好的義大利麵,稍微拌炒,均勻裹上醬汁即可起鍋盛盤。

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關於達人
柳青僧 健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》