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麻油荷包蛋麵線 (影音)

2019/11/10
示範/貓兒老師 資料提供/C2食光

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 立冬 | 麻油荷包蛋麵線|Sesame Oil Vermicelli with Fried Egg

立冬是進入冬季的開始,也是進補的好時機,麻油醇厚濃郁,具有溫補養生的功效,是製作暖身料理的好幫手,搭配麵線和雞蛋,吃起來很有飽足感,簡單一碗就能補充滿滿元氣。 

  • 食材(麵線)
  • 紅蔥頭12顆、老薑8片、手工麵線1束、鷄骨湯1.5杯
  • 食材(麻油荷包蛋)
  • 老薑切片8片、黑麻油2大匙、雞蛋2顆
  • 調味
  • 沙拉油3大匙、黑麻油3大匙、米酒3大匙、鹽適量、糖少許 
1

麻油荷包蛋做法:
平底鍋放入麻油,小火炒香薑片至呈捲曲狀後關火,取出薑片。
用煸過薑的麻油煎荷包蛋,並加入少許鹽調味。

2

起一鍋,倒入3大匙沙拉油,放入切片的紅蔥頭爆香至金黃後,倒出備用。

3

煮一鍋滾水,將麵線放入煮軟後,撈出備用。

4

在平底鍋中放入麻油、薑片,以小火煸炒至薑片捲曲。

5

倒入雞高湯、米酒,煮滾後加入鹽及糖調味,放入麵線拌勻後關火。

6

將麵線撈起,灑上油蔥酥、放上荷包蛋即可。

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※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》