韓國的冬天盛產一種叫作明太魚的白肉魚，非常適合煮湯，尤其在冷颼颼的天氣裡，來一碗香辣鮮美的韓式辣魚湯，感覺身心都暖和起來了～
【香辣版本】明太魚切片，抹上些許鹽，靜置使魚肉出水，口感會更Ｑ彈。
明太魚在韓國很普遍，台灣必須到進口超市購買，為了方便可以換成任何一種「白肉魚」，只要不是鮭魚、鮪魚這類紅肉魚皆可。
【香辣版本】準備湯底，取鍋加水1000c.c.、小魚乾、昆布、白蘿蔔煨煮20～25分鐘，再將小魚乾、昆布撈出棄用即可。
如果覺得準備湯底很麻煩，直接省略步驟用清水也可以。
【香辣版本】製作醬汁，把韓國辣椒粉、蒜末、醬油、韓國魚露、鹽以及一點點的水混勻。
【香辣版本】在煮好的湯底下明太魚片、豆芽菜、醬汁，煮約10～15分鐘。
醬汁的量隨喜歡的辣度下鍋。
【香辣版本】最後加入青蔥，擺盤點上紅、綠辣椒即完成。
怕辣的人，也想品嚐道地韓式魚湯的風味，可以試試下面這款不辣版本的明太魚乾湯，濃縮了海味精華的魚乾可以釋出鮮美的風味，美味程度也不會輸～
韓國的冬天盛產明太魚，因此會取部分製成魚乾，讓一年四季都能品嚐到鮮美的海味；在台灣則可以換成任意的白肉魚，或者用其他好買的海味乾貨來料理（小魚乾、魷魚乾）。
【不辣版本】明太魚乾泡水30分鐘，泡好的水即成高湯，倒入生米中（白米有去腥的作用），稍微拌勻泡1分鐘，再將高湯倒出，風味會變得很清新。
如果改用任何的新鮮白肉魚，請直接從步驟2開始下鍋拌炒。
【不辣版本】取鍋下香油、泡過的明太魚乾（擠乾）拌炒至水分略收乾。
【不辣版本】接著加入步驟1高湯、水、蒜末、魚露、醬油，煮滾後，撈去表面浮末。
【不辣版本】下板豆腐、蔥、打散的蛋液，不要動鍋，稍微滾煮一下，最後盛盤點上紅綠辣椒即完成。
讓雞蛋熟成，保持形狀不散開，才不會整個湯頭都被雞蛋的味道蓋過。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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