蠔油青椒炒牛肉
- 食材
- 青椒 1個
- 牛肉片 250g
- 大紅辣椒（配色用）2根
- 蒜片 適量
- 鹽 適量
- 醃料
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 橄欖油 1大匙
- 太白粉 適量
牆上裱掛著女兒小學時彩繪的水墨畫，畫中有猴爸媽、猴小孩，表情各不同，皴擦出毛髮，還有散落一地的香蕉皮，右下角認真地落下幾方閒章印，童趣十足。
水墨的另一種趣味是門神鐘馗，「豹頭環眼，鐵面虬鬢，相貌奇醜」， 揣想當年如果請女兒依照敘述畫神，不知會畫出個啥風景......
單純之於繪畫的可貴就在於「真」。由童真到世故，畫裡千秋蘊藏人生百態。快過年了，貼門神、迎財神是一定要的，年菜倒是想馬虎偷閒了，一道經典青椒炒牛肉如何？
牛肉用醃料抓勻醃漬10分鐘。鍋內下足量的油，放入牛肉片，炒至表面略上色約七分熟，撈起備用。
牛肉熱炒非常快熟，炒出油脂香氣後一定要先盛出，口感才會保持鮮嫩。
用鍋子底部的牛肉油脂爆香蒜片，稍微煸30秒。
下切成小片塊的青椒，倒入少許水，均勻翻炒，用適量鹽巴調味（鹽比平常多一點，夠味）。
下斜切成片的紅辣椒（不辣），配色更美觀，炒至青椒脆中帶軟。
青椒熟後，最後放回炒好的牛肉，大火快速炒勻即可起鍋。
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