小火清澈、大火濃郁！4 步驟煮出萬用雞高湯～
- 食材
- 土雞 1隻
- 薑片 3片
- 白胡椒粒 5粒
為了讓食物更加入味，同時又能兼顧健康和味道自然，可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。
雞高湯是料理中無所不能的基礎高湯，在蒸燉煮中都非常實用，適合清淡、原汁原味的料理。
將土雞洗淨，剁成大塊，放入冷水中浸泡，沖洗多次，清洗掉血水直至水澄清。
在湯鍋中將水煮沸，放入雞塊、薑片、拍破的白胡椒粒，大火煮開。
喜歡清雞湯者，可轉小火燉煮2小時左右；喜歡濃雞湯者，可中大火滾1小時至湯汁乳白。
過濾出湯汁備用。
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關於本書
一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！ ／海濱圖書
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