法式鹹派 (影音)

【塔皮】將低筋麵粉過篩，與奶油混和（沒有調理機，直接用鋼盆+刮刀攪拌就好），再加入雞蛋、水、鹽、糖，拌勻，用手揉成麵糰，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘。

奶油要是冰的，不要讓它軟化，派皮才會脆口。

【塔皮】取出麵團，桿開，桿得越薄越好，同時將烤模內塗上奶油，再將桿開的麵團鋪在烤模上，用手將塔皮按壓塑形好。

【塔皮】切掉旁邊多出的麵糰，可以直接桿過表面，用手剝掉。底部用叉子戳滿小洞（讓它不會膨起）。

【塔皮】蓋上烘培紙，中間鋪滿綠豆壓好，進烤箱180度烤15分鐘。

【塔皮】取出，底部刷上蛋液，再放回烤箱烤4分鐘，完成塔皮。

【餡料】取鍋下蘑菇炒香上色，加入培根、洋蔥、菠菜，炒勻加入鹽巴、黑胡椒調味，鋪在塔皮上面。

【蛋奶醬】將雞蛋、起司粉、牛奶、鮮奶油、鹽巴、黑胡椒混合，倒入塔模。

表面撒上起司絲，進烤箱170度烤20分鐘即可。