手拍漢堡排 (影音)
- 食材
- 牛絞肉 約200公克（牛梅花或是後腿，脂肪適中）
- 洋蔥 1/4顆
- 麵包粉 約30公克
- 牛奶 約100cc
- 切達起司片 3片
本次食譜示範的漢堡肉配方，是偏日式的做法，可依個人喜好，搭配有飽足感的麵包，或是清爽的生菜一起品嚐，若是想增添一些美式風味，可以在起鍋前鋪上起司。
洋蔥切丁，下鍋炒至變透明、上色。
取一碗，放入牛絞肉、麵包粉、牛奶、炒過的洋蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、胡椒粒混合均勻。
放胡椒粒可以增加一些嗆辣口感。
取自己想要的大小，拍出絞肉內的空氣後塑型。
起鍋熱油，放入漢堡排，加蓋稍微燜一下後，再開蓋翻面。
用筷子戳入漢堡排中測試熟度，若流出的是透明肉汁，代表內裏已經熟透，可以起鍋。
起鍋前，可在漢堡排上加一片起司，蓋上鍋蓋把起司燜融化後取出。
準備蘿美生菜跟小番茄擺盤，放上漢堡排，灑一些粗胡椒粒，即可上桌。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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※食材份量約可做3片。
