手拍漢堡排 (影音)
- 食材
- 牛絞肉 約200公克(牛梅花或是後腿,脂肪適中)
- 洋蔥 1/4顆
- 麵包粉 約30公克
- 牛奶 約100cc
- 切達起司片 3片
本次食譜示範的漢堡肉配方,是偏日式的做法,可依個人喜好,搭配有飽足感的麵包,或是清爽的生菜一起品嚐,若是想增添一些美式風味,可以在起鍋前鋪上起司。

洋蔥切丁,下鍋炒至變透明、上色。

取一碗,放入牛絞肉、麵包粉、牛奶、炒過的洋蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、胡椒粒混合均勻。
放胡椒粒可以增加一些嗆辣口感。

取自己想要的大小,拍出絞肉內的空氣後塑型。

起鍋熱油,放入漢堡排,加蓋稍微燜一下後,再開蓋翻面。

用筷子戳入漢堡排中測試熟度,若流出的是透明肉汁,代表內裏已經熟透,可以起鍋。

起鍋前,可在漢堡排上加一片起司,蓋上鍋蓋把起司燜融化後取出。

準備蘿美生菜跟小番茄擺盤,放上漢堡排,灑一些粗胡椒粒,即可上桌。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※
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※食材份量約可做3片。