茄汁菇菇捲餅 (影音)

取一碗，將麵粉、太白粉、地瓜粉過篩，與番茄汁混合均勻。

倒入芹菜葉、九層塔、鹽、香油，跟粉漿攪拌均勻。

取一鍋，鍋內抹上薄薄的一層油，取一勺粉漿倒入鍋中，抹平後開小火。

餅皮煎到兩面都呈透明狀即可取出。

在鍋中倒入蛋液，鋪上煎好的餅皮，待蛋液熟成後翻面煎30秒，取出備用。

將香菇片、磨菇片放入鍋中，加少許鹽炒香，再依個人口味，加鹽及胡椒調味後取出。

煎好的蛋餅皮，依序放上海苔、起司片、生菜、紫薯泥、炒菌菇，捲起即可。